Çeşme de bir yaz akşamı sofrasından hatıra kalan balık çorbası fotografı ile bloğuma geri döndüm. Çorbanın tarifi eşimden...
Malzemeler: Kırlangıç balığı , 300 gram (orta boy bir adet) 1/4 adet limon 1 çorba kaşığı sirke 4 diş sarımsak 1/2 konserve kutusu hazır garnitür 1 adet kuru soğan 1 çorba kaşığı tereyağ, 1 çorba kaşığı un ½ demet dereotu /maydanoz Tuz,Karabiber
Yapılışı:
1.Bir tencerenin içine balığı koyup suyla doldurun. İçine 1/4 limon,1 adet kuru soğanın göbeği,1 çorba kaşığı sirke ile yeterince tuz koyup kaynatın.
2.Kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra balığı tencereden alıp kılçık ve derilerini ayıklayın.
3.Hazır yarım kutu garnitürü tencereye ilave edin, ateşi kısın.
4.Ayıklanmış balığın başını temiz bir tülbende sarıp tekrar tencereye koyun. Bu arada daha önceki işlem sırasında konmuş olan soğan ve limonun alınmış olmasına dikkat edin.
5.Ayıklanmış balıketlerini çok küçük parçalara doğrayıp tencereye ilave edin, yeterince karabiber serpin, ince doğranmış sarımsakları ve bir çorba kaşığı tereyağı ilave edin.
6.Ayrı bir kapta iki çorba kaşığı una tenceredeki sudan ilave ederek bulamaç haline getirin, yeterince inceltip tencereye tamamını dökün.
Tencereye doğranmış dereotu ilave edip hafif ateşte 15–20 dakika pişirin.
Not: Limonu, çorbayı içerken isteğe göre sıkmanız tavsiye olunur. İsteğe göre üzerine maydanoz, karabiber ile servis yapılır. Afiyet olsun.
Malzemeler 1 Adet Orta Boy Karnabahar 150 gr Margarin 1 Su Bardağı Un 6 Su Bardağı Süt ince dilimlenmis Kaşar Peyniri Tuz, karabiber, muskat
Yapilisi: 1.Karnabaharı tuzlu suda haşlayın.
2.Soğuduktan sonra çiçek çiçek ayırın. 3.Başka bir tencerede margarini eritip,un ile kavurun. Un sararınca yavaş yavaş sütü ve baharatlari ekleyin.Sosun içine karnabahar çiçeklerini alıp,karıştırın.
4.Yağlanmış fırın tepsisine dökün.Üzerine kaşar peyniri serpin.Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından alıp servis yapın.
1. Borulce ve tavuk parcalari (Cezayir de tavugu butun olarak satin alip kendiniz parcaliyorsunuz.Siz bu yemegi yapmak isterseniz, marketten tavugun istediginiz yerini almaniz mumkun oldugu icin J Incik kullanilmasi uygundur.) ayri ayri haslanir.
2. Firin kabinin ici yaglanip halka halka dogradigimiz sogan ve domates zemine karisik yerlestirilir.
5-6adet carliston biber firinda veya ocak ustunde kozlenir. Mikrodalgada birkac kere denedim ama olmadi icleri kurudu ayarini birturlu tutturamadim. En iyisi firinda yuksek sicaklikta 10 dakikada kozlemek. Kozlenen biberlerin kabuklari soyulur ve ufak ufak dogranir. Icine yine minik kupler halinda dogradiginiz veya rendelediginiz 1 adet domates ilave edilip zeytinyagi ve tuz ilave edilip servis yapilir.
Cezayir merkezde denizi seyrederken kasim ayinda gunesin isigi sicacik icimi isitiyor. Denizin renginin lacivert olmasini cok isterdim ama malesef degil sebebi kanalizasyonun denize akmasi tabiki. Ama yinede Akdeniz gozumun onunde bu denizin bir ucunda benim ulkem var. Sahil yakinindaki caddelerde fransiz mimari estetiginin hakim oldugu yapilarin cepheleri mavi-beyaz. Akdeniz renklerine boyanmis.
Ulkeye geleli needeyse 1,5 ay oldu ve halaa evimizin eksiklerini bitiremedik. Ne zormus yeniden ev duzeni kurmak. Allah yeni evlenenlere, mekan degistirenlere… yardimci olsun. J Bartu okuluna alisti okadar cok alisti ki kuduruklugu yuzunden neredeyse tasdiknameyi verecekler elimize.Okul muduru tarafindan cagirilip bir guzel uyarimizi aldik. Kesin konustu bu sefer bizimle birdaha ki sefer olmayacak diye. Ogretmeni cok zeki oldugunu ve anlattigi herseyi anladigini soyluyor bizimki dersten SIKILINCA tuvalete gidiyor oradanda diger siniflari dolasiyormus. Bahcede oyuncaklarin tepelerinden inmiyor, disari cikinca iceri girmek istemiyormus. Okul disinda bir de Kung-fu ya yazdirdik oglusumu siniftan 4 arkadasi ile birlikte. Yeni gelinim(LUCIA)da kung fu ya geliyor. Butun gun Bartu yu anlatiyormus annesine mecburen tanistik J Parka giderken de birlikte gitmeye karar verdik. 22 Ekim Cadilar bayrami Partisine Bartu yu gondermedim.Butun hafta okulda hazirlik yapmislardi boyamalar, suslemeler… Olusacak asiri kudurukluk sebebiyle okuldan atilma riskini ortadan kaldirmak istedim. Kostum giyip okula gitmeyi dusunuyordu oglum hafta ici arkadasinin dogumgunune davetliyiz. O parti ye kostumlu katilip sorunu ortadan kaldirabiliriz insallah.
Malzemeler:
1 su bardagi pirinc
1 su bardagi su
Siviyag
Haslanmis misir, tonbaligi, maydonoz
Yapilisi: Pirinci 20 dakika ilik suda bekletin. 3-4 defa yikayip Siviyagda kavurup uzerine su ilave edip pismeye birakin. Pisen pilavimiz ilininca icerisine haslanmis misir, tonbaligi, maydonoz ilave edilip karistiriniz.Servise hazirdir.
Bayram tatilimiz icin Alger den 250km uzklikta Hotel Kerdada ya rezervasyon yaptirmistik. Bizim icin Bayram sabahi, Cezayir icin arefe gunu sabahi arkadaslarla bulusup iki araba ciktik yola. Tabi hangi ruhhalimizle sehirden uzaklasma karari aldigimiz dusunuyorum simdi. Sadece 2 gun tatilimizin olmasi ve bu tatili rahat, havuzlu, mistik bir ortamda gecirmekti herhalde. Sehirden 70 – 80 km uzaklastigimizda bitki ortusu tamamen degismeye basladi ve yollar tenhalasti. Otele varana kadarda nasil gecti o yolculuk bir ben bilirim birde esim. Otel ortami cok guzeldi tabiki hurma agaclari arasinda bir vahadaydik sanki. Balkondan manzarayi seyrederken bir kursun atimi uzakta olabilirim diye dusunup hemen iceri girdim. Havuz keyfini tamamlayip aksam yemegimizi tufek sesleri(av tufekleri) arasinda tamamladik.Otelde bizden baska musteri olmamasi sinirlerimizi iyice gerdi ve sabah donus icin yola ciktik. Stresli bir geri donus yolculugu ile Alger e geri dondugumuzde sanki medeniyete gelmistik...
Bir tencerede sogan ve salcayi kavurup icine kocaman kocaman dogradigimiz kirmizi etleri ilave edip tekrar kavuruyoruz. Burada kusbasi et tanimi 5cm lik kupler halinde oluyor. Tembel halk yemek yaparkende alismis koca koca parcalarda sebzeleri, etleri pisiriyor. Kasaptan aldiginiz eti, tavugu parcalatirken off puff seslerini duyabiliyorsunuz, Binbir rica ile parcaliyorlar. J Yine buyuk parcalar halinde kabak, patates, havuc, biber ilave edip ustunu kapatacak kadar su ile doldurup kapagini kapatip pismeye birakiyorsunuz.
Servis yaparken tabaginiza once irmigi koyup uzerinede bu sulu yemegi dokuyorsunuz. Yaninda yogurt veya ayran ile servis yapiliyor.
Canim nasil borek cekiyor. Cezayir de bizim incecik yufkalardan yok, kendin acacaksin yufkani kardesim, marifetini goster olayi.
Istanbul dan gelen bir arkadastan yufka getirirmisin ricasinda bulunduk. Sagolsun 3 paket getirmis, onlar benim elime ulasana kadar iki paketin tarihi gecip kuflendigi icin attim elimde kaldi 3 adet yufka. Su boregi yapmak istiyorum ama beyaz peynirde negezer burada. Ortaya pazili, kasarli yalanci su boregi cikti.
Malzemeler • 3 adet Yufka • 3 adet Yumurta • 1 su bardağı Sıvı Yağ • 1 su bardağı Su
İçi için; • Bir demet pazi yapragi • Kasar peyniri, tuz ve karabiber
Yapilisi:Derince bir kap içinde yumurtaları, sıvıyağı ve suyu iyice çırpın. Bu karışımın içine parçalara bölmüş olduğunuz yufkaları batırın. Yufkaları tepsiye yaydıktan sonra ortasina ic malzemeyi koyup, üzerlerine yeniden yufka serin. 200 derece ısıda pişmeye bırakın.
Cezayir de Turk Restaronlarida var. Bunlardan en unlusu Sabani Rezidans ta bulunan Bosphorus Restaurant. Bizde bir iftara gidelimde kebap yiyelim diye hevesle gittik. Restorant tika basa dolu 2. katta bir yer bulduk. Bogaz manzaralari var duvarlarda.Benim hayal ettigim Izmir - Topcu daki minik copsislerdi ama bakin neler geldi...
Iftari Hurma ve Ayran yada Sut ile aciyoruz.
Ardindan yerel Frik corbasi-sigara boregi ve domatesli patlican kizartma ile tahinli garip bir meze (icinde havuc, maydanoz ve biber var)
Ve Sis kebap
Ve irmik tatlisi
Son olorakta Serbete benzettigim tatlimi tatli bitki cayi. Hic getirmesen daha iyi olurdu dedim Cezayirli garsona Merci deyip guldum ardindan. bir aksamda boyle sona erdi ...J))))))))
