DENENMIS YEMEKLER TATLILAR TUZLULAR

Bizim evde hiçbir zaman içli köfte yapılmamıştı. Hep komşularda, akrabalarda yerdik.  Artık bizim evede girdi. Kızartma daha ağır olduğu için haşlamalı içli köfteyi tercih ediyorum.İnce bulgur ile yapılan yemekleri zaten çok severim. Ben kendi damak zevkimi aşağıdaki ölçülerde oluşturdum. 20 tane çıkıyor. Dış görüntüsü oluşumunda ve iç kalınlığın ince ve eşit olması konusunda biraz daha çalşmam gerekli tabiki.




iç malzeme:
2 kaşık sıvıyağ
1 orta boy soğan
200 gram kıyma
karabiber
tuz
ceviz

hamur malzemesi:
1,5 su bardağı ince bulgur
3su bardağı sıcak su
1 su bardağı un
1 yumurta
tuz

üzeri için:
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 kaşık tereyağı
1tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı pul biber




Afiyet olsun.

 
 PESTO SOS VE MAKARNA

Saksılara ektiğimiz fesleğenlerin yeşermesi ile pesto soslu makarna yemeye başladık Cezayir de. Farklı lezzetleri tat sakta burada Alıştığımız lezzetleri arıyoruz yinede. Dereotu, roka, semizotu Akdeniz bitkisi olmasına rağmen bu ülke yemek kültüründe yok. Bahçemiz sağ olsun imdadımıza yetişti. Bahçeli evde yaşamanın keyfide başka oluyormuş bu vesile ile bu zevki de yaşıyoruz. Erik, portakal, maltaeriği, hurma ve palmiye ağaçları var bahçemizde.

Birde yeşillenen patates ve soğanları ekiyoruz boş gördüğümüz yerlere. Eeee daha ne olsun.

Pesto Sos Malzemeleri:

• 1 /2 su bardağı çam fıstığı yada dolmalık fıstık/ceviz/bademiçi de olabilir.
• 3-4 diş sarımsak
• 1 fincan sızma zeytinyağı
• 1 tutam  taze fesleğen /maydanoz
• Tuz, karabiber

Tüm malzemeyi robottan geçirip püre haline getiriyorsunuz.

Haşladığımız makarna, pestosos ve krema ilave edilerek karıştırılır. Üzerine rendelenmiş permesan peyniri  ile servis yapılır.

Afiyet olsun.

KARNABAHAR GRATEN

Malzemeler
1 Adet Orta Boy Karnabahar
150 gr Margarin
1 Su Bardağı Un
6 Su Bardağı Süt
ince dilimlenmis Kaşar Peyniri
Tuz, karabiber, muskat

Yapilisi:
1.Karnabaharı tuzlu suda haşlayın.

2.Soğuduktan sonra çiçek çiçek ayırın.
3.Başka bir tencerede margarini eritip,un ile kavurun. Un sararınca yavaş yavaş sütü ve baharatlari ekleyin.Sosun içine karnabahar çiçeklerini alıp,karıştırın.

4.Yağlanmış fırın tepsisine dökün.Üzerine kaşar peyniri serpin.Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından alıp servis yapın.

TON BALIKLI PILAV

Ulkeye geleli needeyse 1,5 ay oldu ve halaa evimizin eksiklerini bitiremedik. Ne zormus yeniden ev duzeni kurmak. Allah yeni evlenenlere, mekan degistirenlere… yardimci olsun. J Bartu okuluna alisti okadar cok alisti ki kuduruklugu yuzunden neredeyse tasdiknameyi verecekler elimize.  Okul muduru tarafindan cagirilip bir guzel uyarimizi aldik. Kesin konustu bu sefer bizimle birdaha ki sefer olmayacak diye. Ogretmeni cok zeki oldugunu ve anlattigi herseyi anladigini soyluyor bizimki dersten SIKILINCA tuvalete gidiyor oradanda diger siniflari dolasiyormus. Bahcede oyuncaklarin tepelerinden inmiyor, disari cikinca iceri girmek istemiyormus. Okul disinda bir de Kung-fu ya yazdirdik oglusumu siniftan 4 arkadasi ile birlikte. Yeni gelinim(LUCIA)da kung fu ya geliyor. Butun gun Bartu yu anlatiyormus annesine mecburen tanistik J Parka giderken de birlikte gitmeye karar verdik. 22 Ekim Cadilar bayrami Partisine Bartu yu gondermedim.Butun hafta okulda hazirlik yapmislardi boyamalar, suslemeler… Olusacak asiri kudurukluk sebebiyle okuldan atilma riskini ortadan kaldirmak istedim. Kostum giyip okula gitmeyi dusunuyordu oglum hafta ici arkadasinin dogumgunune davetliyiz. O parti ye kostumlu katilip sorunu ortadan kaldirabiliriz insallah.

Malzemeler:

1 su bardagi pirinc

1 su bardagi su

Siviyag

Haslanmis misir, tonbaligi, maydonoz

Yapilisi: Pirinci 20 dakika ilik suda bekletin. 3-4 defa yikayip Siviyagda kavurup uzerine su ilave edip pismeye birakin. Pisen pilavimiz ilininca icerisine haslanmis misir, tonbaligi, maydonoz ilave edilip karistiriniz.  Servise hazirdir.

Afiyet olsun.

Bayram tatilimiz icin Alger den 250km uzklikta Hotel Kerdada ya rezervasyon yaptirmistik. Bizim icin Bayram sabahi, Cezayir icin arefe gunu sabahi arkadaslarla bulusup iki araba ciktik yola. Tabi hangi ruhhalimizle sehirden uzaklasma karari aldigimiz dusunuyorum simdi. Sadece 2 gun tatilimizin olmasi ve bu tatili rahat, havuzlu, mistik bir ortamda gecirmekti herhalde. Sehirden 70 – 80 km uzaklastigimizda bitki ortusu tamamen degismeye basladi ve yollar tenhalasti. Otele varana kadarda nasil gecti o yolculuk bir ben bilirim birde esim. Otel ortami cok guzeldi tabiki hurma agaclari arasinda bir vahadaydik sanki. Balkondan manzarayi seyrederken bir kursun atimi uzakta olabilirim diye dusunup hemen iceri girdim. Havuz keyfini tamamlayip aksam yemegimizi tufek sesleri(av tufekleri) arasinda tamamladik.  Otelde bizden baska musteri olmamasi sinirlerimizi iyice gerdi ve sabah donus icin yola ciktik. Stresli bir geri donus yolculugu ile Alger e geri dondugumuzde sanki medeniyete gelmistik...

www.hotelkerdada.com

KRALIYET KUSKUSU (kuskus rüvayel)

Yemegimizin adi kuskus ama bizim bildigimiz makarna dan bahsetmiyorum

Burada kuskus irmige deniyor. Biz tatli yapiminda kullanirken Cezayirliler yemek yapiyorlar.

Bildigimiz irmigi ustune sicak su dokup (kisirlik-ince bulgur gibi)  hasliyoruz. Suyunu cekince servise hazirdir.

Bir tencerede sogan ve salcayi kavurup icine kocaman kocaman dogradigimiz kirmizi etleri ilave edip tekrar kavuruyoruz. Burada kusbasi et tanimi 5cm lik kupler halinde oluyor. Tembel halk yemek yaparkende alismis koca koca parcalarda sebzeleri, etleri pisiriyor. Kasaptan aldiginiz eti, tavugu parcalatirken off puff seslerini duyabiliyorsunuz, Binbir rica ile parcaliyorlar. J Yine buyuk parcalar halinde kabak, patates, havuc, biber ilave edip ustunu kapatacak kadar su ile doldurup kapagini kapatip pismeye birakiyorsunuz.

Servis yaparken tabaginiza once irmigi koyup uzerinede bu sulu yemegi dokuyorsunuz. Yaninda yogurt veya ayran ile servis yapiliyor.

Afiyet olsun.

IFTAR MENUSU

Cezayir de Turk Restaronlarida var. Bunlardan en unlusu Sabani Rezidans ta bulunan Bosphorus Restaurant. Bizde bir iftara gidelimde kebap yiyelim diye hevesle gittik. Restorant tika basa dolu 2. katta bir yer bulduk. Bogaz manzaralari var duvarlarda.Benim hayal ettigim Izmir - Topcu daki minik copsislerdi ama bakin neler geldi...

Iftari Hurma ve Ayran yada Sut ile aciyoruz.

Ardindan yerel Frik corbasi-sigara boregi ve domatesli patlican kizartma ile tahinli garip bir meze (icinde havuc, maydanoz ve biber var)

Ve Sis kebap

Ve irmik tatlisi

Son olorakta Serbete benzettigim tatlimi tatli bitki cayi. Hic getirmesen daha iyi olurdu dedim Cezayirli garsona Merci deyip guldum ardindan. bir aksamda boyle sona erdi ...J))))))))

Bonjour,

Cezayir den herkese merhaba,

Bu ulkede kaldigim surece gezip gorduklerimi, karelerimle sizlerle paylasmaya devam edecegim. Bir ay oldu neredeyse buraya geleli alismaya calisiyor insan yasadigi surece en kotu  ortamlara bile.

Sehir cok bakimsiz, binalarin ici-disi kirli, boyasiz, evlerin balkonlarinda canak antenler ve camasirlar asili. Sehir merkezinde fransizlardan kalma cok guzel yapilar var fakat onlarda bakimsizliktan kotu durumda. Buradaki meyvanin sebzenin tadi bizim koylu pazarlarinda bile yok. Uretim ve sanayinin olmadigi yerde, hormonsuz yiyecekler.

Gidilebilecek en yakin kasaba Zeralda Sahilleri. Bizde bir haftasonumuzu SidiFrej de gecirdik. Ramazan sebebiyle kumsalda sadece cocuklar denize giriyordu. Kumsallar ucsuz bucaksiz cok guzel. Bartu dalgalarin tadini cikardi, cok eglendi siz niye girmiyorsunuz deyip bizide cagirdi yanina. Ve bu guzelliklerden biride ata binip kumsalda dolasmak…

Ofiste yemek ve temizlik islerinden sorumlu bayanimizin adi Madamme. (bizdeki Hanim gibi bir isim iste) Madam in yemekleri cok lezzetli. Elinin ayari var derler ya hani, goz karari ne pisirse cok lezzetli. Ben afiyetle yiyemesemde mutlaka tadina bakiyorum.

Ilk tarifimiz ZEYTIN YEMEGI

Sogani salcayi kavurup uzerine top top yaptiginiz kofteleri, hasladiginiz koca tavuk butlarini ve cekirdekleri temizlenmis olarak satilan yesil zeytinleri, havuc, yesil biber hepsini atip uzerinide 2-3 parmak gececek kadar su koyup, Tuzunu, karabiberini ilave edip pisiriyorsunuz.

Afiyet olsun.

Mantarlar temizlenip ince ince kiyilir ve teflon tavada sotelenir.

Makarna tuzlu suda haslanr.

Makarna, mantar, kasar peyniri, kirmizibiber, karabiber, kekik...(istediginiz baharatlarla) teflon tavada tekrar sotelenip servise hazir hale gelir.

Afiyet olsun.

Yine ortaliklarda yoktum. Evime dogru duzgun ugrayamadim nezaman bitecek bu kosusturma diye dsunurken simdi Izmir den cokkkk uzaklara gitme cikti basima. Tam karari vermis degiliz ama bu konu bu hafta tamamen psikolojik durumumu bozdu. Depresyondayimmmmmm. Is meselesi sebebiyle Cezayir e tasinmamiz gerekiyor. Cezayir de yasayan blogcularla tanismak istiyorum :))))))) varmidir ?

Bugunku yemegimiz mutlaka hepinizin bildigi BEZELYE. Minik kofteler hazirlayip icinede yarim yarim patatesler attim yine pisirirken sirf oglusum yesin diye. Okulda bezelyeleri tane tane yiyen oglum evde agzina sokmuyor :(( birde arkadaslar bezelyenin taze kabulkarindanda koyuyorum yemege fotoda goruluyor zaten. Bu yemegin nasil yapildigini yazmiyorum artik.

Iyi gunler sevgiyle kalin...

Merhaba arkadaslar,

Enginarin nasil temizlendigini fotograflarla sizlere anlatmaya calisacagim. Bu konuda teorik bilgim olup pratige dokmedim. Henuz ayiklamayida hic dusunmuyorum. Annecigim sagolsun...

Enginarlari aldiginizda hemen temizlemeyecekseniz bir vazo yada kaseye su doldurup yerlestirin ki kartlasmasinlar.

Temizlemeden oncede yine bir mutfak legeni yada genis kaseye su doldurup yarim limonun suyu, 1 yemek kasigi(silme) kadarda un ilave ediniz. Temizleyecegimiz canaklari bu suyun icine kararmasini onlemek icin atacagiz.

Once en distaki yapraklardan baslayip ice dogru elle yolup kartlamis yapraklari ayikliyoruz.

Yarim canak yapmak icin Sapini 1-2 cm kadar birakip kesiyoruz.

Yaprak diplerinde kalan sert bolgeyi bicakla temizliyoruz.

Yaprak uc kisimlarini bicakla kesip, Cicek seklindeki enginari ortadan ikiye boluyoruz.

Icerisindeki sakali bicakla oyarak temizliyoruz icine disina limon suyu sIkIyoruz ve limonlu unlu hazirladigimiz suyun icine birakiyoruz.

Umarim anlatabilmisimdir.

Sevgiyle kalin...